對(duì)于餐飲建筑的設(shè)計(jì)以及餐廳布置國(guó)家都有明確的法律規(guī)范。在對(duì)餐飲建筑進(jìn)行設(shè)計(jì)和餐廳內(nèi)部擺設(shè)進(jìn)行規(guī)劃時(shí)都需要參考相關(guān)的國(guó)家規(guī)范，只有這樣才能夠通過國(guó)家監(jiān)審部門的驗(yàn)收。那么，對(duì)于餐飲建筑設(shè)計(jì)和布局國(guó)家都有哪些規(guī)范呢，作為成都不銹鋼廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就給大家分享相關(guān)的知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

　　作為成都不銹鋼廚房設(shè)備廠家，我們整理的餐飲建筑設(shè)計(jì)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　一、根據(jù)飲食建筑的級(jí)別、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區(qū)特點(diǎn)等不同情況適當(dāng)調(diào)整。

　　(1) 位于三層及三層以上的一級(jí)餐館與飲食店和四層及四層以上的其他各級(jí)餐館與飲食店均宜設(shè)置乘客電梯。

　　(2) 方便殘疾人使用的飲食建筑在平面設(shè)計(jì)和設(shè)施上應(yīng)符合有關(guān)規(guī)范的規(guī)定。

　　(3) 飲食建筑有關(guān)用房應(yīng)采取防蠅、鼠、蟲、鳥及防塵、防潮等措施。

　　(4) 飲食建筑在適當(dāng)部位應(yīng)設(shè)拖布池和清掃工具存放處有條件時(shí)宜單獨(dú)設(shè)置用房。

　　二、餐廳或飲食廳的室內(nèi)凈高應(yīng)符合下列規(guī)定：

　　1、小餐廳和小飲食廳不應(yīng)低于2.60m設(shè)空調(diào)者不應(yīng)低于2.40m

　　2、大餐廳和大飲食廳不應(yīng)低于3.00m

　　3、異形頂棚的大餐廳和飲食廳最低處不應(yīng)低于2.40m。

　　三、餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時(shí)桌邊到桌邊或墻面的凈距應(yīng)符合下列規(guī)定

　　1、僅就餐者通行時(shí)桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于1.35m桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于0.90m

　　2、有服務(wù)員通行時(shí)桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于1.80m桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于1.35m

　　3、有小車通行時(shí)桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于2.10m

　　4、餐桌采用其他型式和布置方式時(shí)可參照前款規(guī)定并根據(jù)實(shí)際需要確定。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的相關(guān)餐飲建筑設(shè)計(jì)和餐廳布置方案，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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