不同的餐飲經(jīng)營企業(yè)所經(jīng)營的菜系和規(guī)模都是不同的，因此，不同的餐飲企業(yè)的經(jīng)營面積以及對衛(wèi)生的設施水平的要求也是不同的。作為專業(yè)的餐飲廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設計和規(guī)劃經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的成都餐飲廚房設備公司，我們總結了關于餐飲企業(yè)的面積以及衛(wèi)生設施要求的相關知識，主要如下：

　　1.經(jīng)營涼茶

　　廚房面積要達8m²以上，要有原料貯存、原料處理、爐灶、垃圾處理設施，使用一次性杯具，店堂面積不少于8m²。

　　2. 經(jīng)營糖水

　?、偬撬谱鏖g面積要達 10m²以上，其中原料處理間要達5m²以上;②要有原料貯存、爐具、廚具、消煙除塵、餐飲具洗消、垃圾處理等設施;③設簡易糖水售賣間;④有“三防”設施(防鼠、防蠅、防蟑螂措施);⑤店堂面積不少于10m²。

　　3. 經(jīng)營快餐或粥粉面

　?、購N房面積要達15m²以上;②)原料處理(粗加工)間面積達8m²以上;③有小型倉庫或原料貯存柜;④自產(chǎn)面條、餃子等面制品要設“制面間”;⑤設快餐或粥粉面“售賣間”;⑥餐具洗消間面積要達7m2以上;⑦有“三防”設施;⑧店堂面積不少于 30m2。

　　4. 經(jīng)營小食(小炒)、大排檔

　　①廚房面積不少于 20m²;②原料處理(粗加工)間要達10㎡以上:③有小型倉庫或原料貯存柜;④餐具洗消間面積要達7㎡以上;⑤有“三防”設施;⑥店堂面積不少于 50m²。

　　5. 經(jīng)營大中型飯店

　?、偈称芳庸鏊c餐廳的面積之比應當不小于1:2，必須具備和食品生產(chǎn)、經(jīng)營相適應的場所;②原料處理間面積不能小于20m²;③廚房面積不能小于30m²;④燒臘間面積不能小于10m²;⑤點心間面積不能小于10m²;⑥熟食間(明檔)面積不能小于7m²:⑦餐具洗消間面積不能小于20m²;⑧工作人員更衣室;⑨倉庫;⑩“三防”設施:①店堂面積不少于200m²。

　　6.集體飯?zhí)?/span>

　　要根據(jù)實際情況需要，有各功能獨立分開的下列加工場所:原料處理(粗加工)間、廚房、配餐間、熟食間、點心間、餐具洗消間、餐廳(面積足以容納本單位就餐人數(shù))、倉庫以及“三防”設施。

　　以上這些就是我們總結的關于餐飲企業(yè)的廚房面積以及衛(wèi)生設施的相關知識，希望對大家能夠有有所幫助。