隨著社會的發(fā)展，餐飲行業(yè)的社會化程度越來越來，順應這種需要的大型廚房也就順勢而生，這對于提高廚房的工作效率、減低餐飲加工的成本非常的重要。而這種大型廚房也稱作“中央廚房”。中央廚房又稱中心廚房或配餐配送中心，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備的工廠。對于這種大型廚房，許多人都是“只聞其聲，未見其人”，對它都不是完全的清楚。作為專業(yè)的成都廚房設備公司，我們有多年的中央廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就來談談中央廚房鮮為人知的秘密。

　　首先我們來談談中央廚房的主要功能：

　　1、中央廚房具有信息處理功能。中央廚房有網(wǎng)絡和各個門店連接，能夠及時了解各個門店的需要，并按時按量把食品送到門店。

　　2、具有集中采購功能。成都廚房設備公司在建設中央廚房時，都會給中央廚房規(guī)劃集中采購功能。中央廚房根據(jù)各分店的訂貨要求，以及結合中心與市場供應部的采購計劃，可以做到統(tǒng)一向市場采購，達到規(guī)模效應，實現(xiàn)成本控制的目的。

　　3、中央廚房具備檢驗功能。由于中央廚房加工的食品都是送到各地的門店和分部使用。因此，中央廚房必須對進入廚房的食品進行檢驗和檢測，做到不合格的原料和輔料不進入廚房，不合格的產品不出廚房的，務必確保食品的衛(wèi)生健康。

　　4、中央廚房必須具備運輸功能。專業(yè)的成都廚房設備公司在設計中央廚房時都會為中央廚房配置運輸車輛、并根據(jù)門店的需要將食品送到連鎖店。、

　　正是由于中央廚房具有這些功能，因此，也使中央廚房具備了其他廚房不具備的優(yōu)勢。一般中央廚房具有以下優(yōu)點，現(xiàn)在我們就為大家詳細的介紹。

　　1、中央廚房具有集中采購和清洗、解凍食材的功能，這是中央廚房能夠減低購買成本，減少水電的使用。

　　2、可以設備的使用量和準備量。

　　3、可以充分的利用人力資源，是員工的工作時間都比較飽和，而減少對人力成本的浪費。

　　4、由于采用了集中化生產加工的方法，和科學的管理，因此，中央廚房能夠減少對原材料的浪費。

　　5、由于采用統(tǒng)一采購和統(tǒng)一加工的方式，中央廚房能夠保證菜品的質量。

　　以上幾點就是中央廚房具備的功能和優(yōu)點，希望能夠對你有所幫助。在建設中央廚房工程時，成都的朋友，我們建議大家選擇專業(yè)的成都廚房設備公司，這些公司一般經(jīng)驗豐富，質量有保障，能夠妥善的解決廚房工程的需要問題。