小型商用廚房雖然小，但是，往往要求功能齊全，設(shè)備齊全。因此，要設(shè)計出完善的商用廚房也還是要講究一定的套路的。那么，我們在設(shè)計小型商用廚房時到底應(yīng)該注意些什么呢?到底應(yīng)該如何才能解決小型商用廚房設(shè)計的問題呢?作為專業(yè)的學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，有多年的大型學(xué)校廚房和小型商用廚房設(shè)計經(jīng)驗和工程經(jīng)驗，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計及小型商用廚房時，可以按照以下幾點開始設(shè)計工作：

　　一、小型廚房設(shè)計原則(功能間設(shè)置)

　　(1)廚房的分離并不太多。否則，它浪費空間，不利于工作人員之間的溝通。

　　(2)小餐館甚至不需要彼此分開，但只有適當(dāng)?shù)卦O(shè)置功能區(qū)域，才能煮熟、冷、熱，不能把臟東西交叉起來。

　　(3)設(shè)備放置符合一般使用習(xí)慣，便于操作。應(yīng)集中放置排煙和蒸汽發(fā)生設(shè)備，以方便排煙系統(tǒng)的安裝。

　　(4)設(shè)備間的距離、設(shè)備與墻之間的距離應(yīng)控制良好。太寬，浪費面積;太窄，不易使用。

　　(5)應(yīng)選擇設(shè)備滿足使用要求，質(zhì)量合格，防蟲、防火、耐用。

　　二、小型廚房設(shè)計原則(衛(wèi)生安全)

　　(1)注意及時清理衛(wèi)生和水池，特別是三星級水箱，以滿足清潔食品材料和清潔器具的需要。收集并及時清理垃圾。

　　(2)廚房應(yīng)配備滅火器，以防萬一。

　　(3)酒店的排煙通風(fēng)必須到位，否則，油煙會影響員工的健康，影響員工的情緒和工作效率，并注意定期清洗抽油煙機，消除火警危險。

　　(4)廚房電位合理，使用方便，不易受短路影響。使用該設(shè)備時，將電位設(shè)置為足夠且不會過載。

　　(5)廚房設(shè)有保鮮設(shè)備，保持了食品的新鮮，防止食材的變質(zhì)，保護(hù)人體的健康。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于小型商用廚房設(shè)計的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。