商用廚房設備被大中小酒店飯店和餐廳廚房所必須的，而商用廚房設備的使用，不是簡簡單單購買就能夠完成，而是我們應該根據規(guī)范的配置來完成。那么，我們在設計商用廚房中應該如何按照規(guī)范和標準來配置廚房設備呢?作為專業(yè)的商用廚房設備工程公司，我們有多年商用廚房設備制造和商用廚房設計經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　一、為什么我們要按照規(guī)范來配置商用廚房設備

　　1、如洗碗間應符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘渣應放入特制的帶蓋的隔離桶內，洗碗水池按要求必須不少于三個，一沖(沖渣);二洗(洗油污);三過(過淸水)。 如果是有星級要求的酒店，按規(guī)范要求還應再過一遍清水，并瀝凈餐具上的水。消毒設備也必須有可靠的消毒效果。

　　2、適用廚房的技術條件

　　廚房現有的技術條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用煤氣還是液化氣等問題，設備選用才不會出錯。

　　3、使用安全的原則

　　選用的商用廚房設備應符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置;接電設備應有可靠的耐水絕緣防護，確保不漏電。設備的設置應保證使用簡便，故障率低，維修方便。

　　4、根據面積空間選擇

　　在有限的結構空間內，設備種類、大小、數量要與需要及實際環(huán)境條件相適應。有時需要先調換外形尺寸小的設備、減少同類設備的數量，以保證實際需要。有時也應按必須使用的、經常使用的、使用的次數少的次序作適當的調整。具體的方法請參照空間設計的一些原則。

　　5、環(huán)保衛(wèi)生的原則

　　廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。

　　以上這些就是我們整理的商用廚房設備規(guī)范配置的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。