對商用廚房設計有一定了解的人都知道商用廚房工程設計是一件非常復雜的事情，需要對廚房結(jié)構，水電以及土建的情況，以及當?shù)氐母鞣N法律法規(guī)，經(jīng)營者選擇的經(jīng)營菜系和風格都要有所了解。只有在這些了解的基礎上，我們才能根據(jù)實際情況和專業(yè)的廚房設計知識進行設計，也才能設計出滿意的廚房布局方案。因此，在設計商用廚房時有幾大因素是我們必須要考慮的。作為專業(yè)的四川學校廚房工程公司，我們都有多年的廚房設計經(jīng)驗，曾經(jīng)為上千家客戶提供了商用廚房的整理設計方案，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的四川學校廚房工程公司，我們認為，在設計商用廚房時，需要考慮以下六大因素：

　　一、廚房建筑格局及規(guī)模

　　室內(nèi)空間的如果比較大為商業(yè)廚房的設計，提供了基礎，對于實現(xiàn)廚房的標準設計思想是很有幫助的。配置足夠的設備，廚房的位置有利于購買原材料和清理垃圾。為廚房的集中設計和加工創(chuàng)造了良好的條件。如果廚房和餐廳在同一層，有利于節(jié)約烹飪、制作和生產(chǎn)，也有利于實現(xiàn)設計思想。相反地，廚房很窄，或者是不規(guī)則的，或者不是同一平面的餐廳，合理的布局設計是比較難說的。

　　二、廚房生產(chǎn)特點

　　不同生產(chǎn)功能的廚房設計由于關鍵因素的不同而不盡相同。對于具有綜合加工、烹飪、涼菜等點心生產(chǎn)功能的廚房，其設計理念標準是從生到熟、從粗到細，要形成統(tǒng)一的設計理念和合理的布局。一般來說，中大型酒店的目標客房通常由一些功能獨特的廚房點組成。因此，不同的廚房功能和不同的設計理念。西餐廚房裝修設計應配備西餐生產(chǎn)設備;加工廚房裝修設計主要針對加工設備的配置;冷餐廚房裝修設計應注意衛(wèi)生消毒和低溫環(huán)境。廚房的生產(chǎn)功能是不同的。使用面積標準、設備配置和生產(chǎn)工藝不同。設計理念必須與之相匹配。

　　三、公用事業(yè)設施

　　公用事業(yè)設施具有密切相關的控制和緩沖的影響商用廚房設計的關鍵因素。我認為，天然氣和電力之間的選擇并不一定絕對的性質(zhì)，取決于具體的烹飪設備而定。換句話說廚房設計不僅是基于公共設施的當前狀態(tài)。但也符合其發(fā)展計劃，以長遠的眼光一起。

　　四、政府有關部門的規(guī)定和標準

　　《食品衛(wèi)生法》>《地方安全防火與環(huán)境保護》等法規(guī)，是廚房設計的關鍵要素，并對其進行綜合考慮。在廚房，使用區(qū)域分配、工藝設計理念、人員路線和設備選擇。應考慮相關法律法規(guī)的要求，減少商業(yè)廚房的設計理念，設備選型不合理，不允許使用配置的設備，并報告變更的廢棄物和經(jīng)濟發(fā)展報告。

　　五、投入費用

　　商用廚房設計投入是影響空間的設計理念，關鍵因素特別是影響大的設備配置。有多少投入成本會直接影響設計理念，先進程度和完成設備的配置。除了投資成本還決定，廚房用材和風格的裝修。

　　六、及時處理廚房廢氣和污水

　　將廚房炒菜等形成的廚房油煙廢氣進行適當處理，使油煙凈化設備始終安裝，廚房內(nèi)形成的油污水也很重要，通過適當?shù)奶幚砼湃胧姓艿馈Ｓ退蛛x器也很重要。設計的要點是不容忽視的!

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚房設計時需要考慮的六大因素，希望對大家能夠有所幫助。