公用廚房的排風(fēng)量由排煙罩局部排煙風(fēng)量和不設(shè)排煙罩的工作間換氣排風(fēng)兩部分組成。因此，在計算商用廚房排煙量時，需要對公用廚房的局部和不設(shè)排煙罩的排風(fēng)量進行總體上的計算。那么，在設(shè)計商用廚房排煙系統(tǒng)時，到底應(yīng)該如何計算廚房排風(fēng)量呢?作為專業(yè)的不銹鋼廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家介紹計算廚房排風(fēng)量的三種三種方法。

　　作為專業(yè)的不銹鋼廚房設(shè)備廠家，我們認為計算廚房排風(fēng)量的方法如何：

　　(1)局部排風(fēng)量

　　關(guān)于局部排煙風(fēng)量計算我們在前面的方法找那個已經(jīng)做了介紹，請參加《四川食堂廚房設(shè)備公司告訴你設(shè)計斗式排煙罩需要考慮的元素》

　　(2)換氣排風(fēng)量

　　對不設(shè)排煙罩的工作間采用換氣次數(shù)法計算換氣排風(fēng)量。

　　(3)廚房區(qū)域空間排風(fēng)總量

　　廚房區(qū)域空間排風(fēng)總量等于局部排風(fēng)量和換氣排風(fēng)量的和。

　　為便于說明問題，以下用一個餐館計算實例加以說明：

　　一個臨街商用網(wǎng)點改建的兩層餐館,一層為廚房和散臺餐廳,二層為包房和備餐間。一層餐廳面積286m²,二層餐廳面積625m²。原設(shè)計結(jié)構(gòu)限制增加了排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計的難度。一層對外有三個出入口:餐館正門,員工門,安全門。一二層餐廳與廚房有兩個氣流連接通道,廚房通向一層餐廳的傳菜通道為1.5m×2m雙開門;一層廚房到二層的傳菜樓梯,門日面積為1.5m×2m。在就餐時間傳菜通道是常開門，實際通風(fēng)口面積為6m²

　　4)計算數(shù)據(jù)分析

　　一層廚房排煙計算排風(fēng)總量為76154m³/h.因管道較短,阻力小,選配離心風(fēng)柜的排風(fēng)壓力可以保證要求,離心風(fēng)相排風(fēng)柜取標注值,離心風(fēng)相合計總排風(fēng)量約為83480m³/h.廚房工作間中旳菜間為開放式展檔,由空調(diào)送風(fēng)保持正壓和低溫,不需要排風(fēng)。廚房換氣排風(fēng)量

　　合計為2820m3/h.合計排風(fēng)量為86300m³/h

　　一層餐廳換氣通風(fēng)量約為6426m³/h

　　二層餐廳換氣通風(fēng)量約為11664m³/h

　　餐廳換氣通風(fēng)總排風(fēng)量為18090m³/h

　　以上幾點就是我們這里的計算排風(fēng)量的三種方法，希望對大家能夠有所幫助。