隨著現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲業(yè)的經(jīng)營方式和廚房的操作方式都發(fā)生了巨大的變化，人們對廚房的要求也有所不同。最近一家成都酒店廚房設備公司整理了目前存在的廚房分類大全，值得每一位餐飲行業(yè)者閱讀。

　　根據(jù)市場上流行的分發(fā)法，廚房可以分為：飯店廚房、快餐店廚房、食堂廚房、快餐配送中心廚房、宴會廳廚房、開放式廚房、大排檔廚房、飲品店廚房、中央廚房。

　　1、飯店廚房

　　飯店、酒家、酒樓、餐館的廚房，也包括酒店內(nèi)的餐廳廚房，一般稱為零點廚房。菜單上會設計很多品種的菜點，客人根據(jù)需要點菜，廚房隨時應對客人的需要。這種廚房具有比較廣泛的技術和物資儲備，需要存儲空間、工作間都比較大，并且根據(jù)面積大小進行功能劃分。

　　2、快餐店廚房

　　主要是指快餐店、面食店、火鍋店、豆?jié){店、餅店、粥店、羊湯館等提供快捷餐飲的廚房。主要經(jīng)營品種特色化，集中精力做好特色餐品，根據(jù)經(jīng)營餐品品種的需要配置部分需要的不銹鋼廚房設備。這種廚房一般設備種類較少，廚房大小與所需要設備只需要與供餐品種和能力匹配即可。

　　3、食堂廚房

　　現(xiàn)在的食堂廚房與以往的食堂相比有很大的變化，特別是大學食堂，保證供應能力的增強，還設有風味明檔、零點餐廳。一般機關、部隊、企業(yè)食堂也有了很大的改善。廚房面積較大，功能齊全、分工較細，設備機械齊全。由于就餐人數(shù)多，就餐時間又比較集中，需要保證餐品品種由于廚房安排，需要配置較大型的蒸飯柜、大鍋灶、夾層鍋、燉菜灶。饅頭機、切菜機、土豆去皮機等設備。

　　4、快餐配送中心廚房

　　專門從事快餐制作配送的廚房，不設餐廳，專門為企業(yè)、學校外賣外送，或為多家快餐店配送成品或半成品。根據(jù)訂餐，大批量生產(chǎn)，流水作業(yè)，裝箱裝盒配送。這種廚房一般規(guī)模較大，設備先進齊全。主要設備配備與大型食堂廚房相似。

　　5、宴會廳廚房

　　這是專門為宴會提供服務并保證宴會規(guī)格和檔次需要的廚房，也是高檔星級酒店必備的功能空間。還有一些經(jīng)營面積稍大的飯店，根據(jù)市場需要也專門開設了宴會廳，接待的大小宴會。由于這種廚房出餐特點與零點廚房不同，菜品預定并且規(guī)格化，也有較充分的準備時間，所需要人員和設備比較少。

　　6、開放式廚房

　　開放式廚房有全開放式和半開放式廚房。明檔是一種半開放式廚房，在廚房與餐廳銜接處設置明檔廚房，部分粗加工和熟制加工在后廚內(nèi)完成，在顧客面前只展示食品和最后的出菜工藝，讓顧客更加的放心。全開方式的廚房是根據(jù)廚房能夠展現(xiàn)的面積，盡量把廚房熟制階段、洗碗消毒等過程展示給就餐者。后廚和前店合在一起，減少了傳菜環(huán)節(jié)，縮短了距離。

　　7、大排檔廚房

　　起源于街頭大排檔簡單的經(jīng)營方式，沒有明顯的“前店后廚”格局，借用空間設餐桌，廚房面積很小，設備簡單，可完成主要熟制流程，空間利用率高。

　　8、飲品店廚房

　　飲品店是指以經(jīng)營飲品為主要咖啡廳、茶座、茶餐廳、奶茶店等店面。此類廚房制作熱、冷飲品，有時也制作食品。除飲品制作設備外，廚房主要根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營項目確定面積、在廚房中配置西餐、快餐、點心制作等設備。星級酒店酒吧、咖啡廳、茶餐廳和較大的飲品店還配有西點間、西餐廚房、快餐廚房，可以提供風味茶餐、西餐、自助餐和正餐。

　　9、配送中心廚房(中央廚房)

　　專門從事各種食材粗加工、提供半成品和成品加工、制作、配送供應的廚房。根據(jù)市場預定，批量采購，集中加工生產(chǎn)，裝箱裝盒配送。原料的采購、儲存、保鮮、加工制作、包裝、運送等工序采用流水作業(yè)，為多家飯店或超市提供多種生熟制作服務。這中廚房一般規(guī)模較大、設備先進，是餐飲行業(yè)在大城市快速發(fā)展的一種專業(yè)化、規(guī)?；⒓s化的一種運營模式。、

　　以上就是某成都酒店廚房設備公司整理的關于目前的主流廚房的種類，基本上囊括了目前市場上的主流廚房種類。優(yōu)佰特廚房設備公司是成都廚房設備市場上最早開始生產(chǎn)酒店廚房設備的企業(yè)之一。需要采購酒店廚房設備，可以來電咨詢。