廚房食材加工的各個環(huán)節(jié)需要通道來互相聯(lián)系，而加工好的食物也需要通道來運送。因此，廚房通道就是商用廚房中不可缺少的交通線。廚房通道設計的合理與否，自然也就直接關系著廚房的食品安全和工作效率。那么，如何才能設計廚房滿足實際需求的廚房通道呢?作為專業(yè)的成都廚具廚房設備生產廠家，我們有多年的商用廚房工程設計經(jīng)驗，現(xiàn)在就來和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的四川大型廚具設備生產廠家，我們整理了廚房通道設計需要注意的幾點意見，具體如下：

　　首先、我們覺得應該根據(jù)實際需要設計:按酒店或者餐館的檔次與出餐量設置通道和寬度，既要滿足設備安裝就位，又要滿足就餐高峰通行的需要。

　　其次、通行順暢,在設計通道時，一定要對通道截彎取直，縮短通道長度，減少流通的矛盾，同時對于不同的工作流程也需要設計專門的通道，例如要使傳菜和收殘通道，單獨分開，不能出現(xiàn)共用一個通道的情況，以免因交叉出現(xiàn)感染的情況。

　　第三、提高通道利用效率。在設置通道時一定要工作區(qū)中間，通道兩邊要設置工作間。這樣可以提高廚房通道的效率。而在保證出餐和收殘流程有獨立的通道的情況下，應該盡量減少通道的設計，以提高通道的工作效率和面積使用效率。

　　第四、減少工作間隔斷，如何廚房的面積有限，那么應該減少隔斷的設計，這樣可以減少占用廚房面積，提高空間的利用率。在情況可以的情況下，也應該采用透明好的隔斷工藝，增加廚房內的通透度，使整個廚房更加的寬敞明亮，便于管理。

　　第五、工作間與通道相接通順。要合理確定工作間與操作間的距離大小與方向，同時門的開門方式合理設計，減少對通道的阻擋。

　　第六、利用操作間距作通道用，利用操作間距作通道用，或操作間距、通道合并使用，減少通道占用面積。

　　以上就是廚房通道設計的幾點建議，希望對大家有用。